Cocina cannábica: Bocaditos de faláfel con ketchup raw

El faláfel es una delicia de la cocina de Medio Oriente cada vez más popular en este lado del mundo. Se trata básicamente de una croqueta de garbanzo y se sirve tradicionalmente acompañada de salsa de yogur. En esta ocasión la vamos a hacer con ketchup casero y bien volador.

Ingredientes

(para dos personas)

Para el falafel

Garbanzos remojados o de lata escurridos – 200 gr

Ralladura de limón – 1 u

Jugo de limón – 1 u

Cebolla picada – 1 u

Dientes de ajo picados – 2 u

Perejil o cilantro picados – a gusto

Aceite – 1/2 taza 

Sal – a gusto

Polenta – opcional

Aceite para freír – c/n

Para el ketchup raw

Tomates secos – 1 taza

Pasas de uva – 1/4 taza

Vinagre – 3 cdas

Azúcar mascabo o rubia – 3 cdas

Aceite de oliva – 1/2 taza

(cannabis para dos)

Paso a paso: Bocaditos de faláfel con ketchup raw

El faláfel

Si los garbanzos son crudos hay que dejarlos en remojo por 12 horas con mucha agua (en la heladera si hace mucho calor). Si son los de lata simplemente hay que escurrirlos bien. Una vez listo hay que colarlos, lavarlos bien y procesarlos. Poner la pasta de garbanzos en un bowl con el cilantro, perejil, el ajo, ralladura de limón y el jugo, la sal, el aceite y la cebolla. Trabajar bien la masa con las manos y cuando esté todo bien unido, armar bolitas chiquitas y parejas. Si la masa queda muy liquida, se puede agregar polenta de paquete cruda para unir. Ya hechas, se calienta el aceite y se fríen hasta que queden doradas. Una vez listas, colocarlas sobre papel absorbente.

El ketchup raw

Poner en remojo las pasas de uva con los tomates secos por una hora. Escurrir y procesar con el vinagre, el aceite cannábico y el azúcar mascabo. Listo para servir.