Marcelo Somma / Revista THC
Esta receta vegetariana de milanesas de zucchini reinventa un clásico imperdible. Pero además, tiene un toque especial que va a hacer volar a los comensales.
Ingredientes
Para las milanesas:
ZUCCHINI 2 u
HUEVOS 1 u
HARINA DE MAÍZ 100 g
COPOS DE MAÍZ 50 gr
PEREJIL c/n
SAL Y PIMIENTA c/n
ACEITE DE OLIVA c/n
Para el puré:
ZANAHORIA 500 gr
AJO 2 dientes
TOMILLO (O SALVIA) c/n
MANTECA CANNÁBICA 50 gr
SAL Y PIMIENTA c/n
NUEZ MOSCADA c/n
Paso a paso: Milanesas de zucchini con puré
Para las milanesas
Lavar y cortar los zucchinis en láminas de 1 centímetro de espesor aproximadamente. Aparte, en un recipiente batir el huevo y condimentar con sal, pimienta y perejil. Sazonar las láminas de zucchini de ambos lados y pasarlas por la harina, el huevo y los copos de maíz (picados). Cocinarlas a horno medio con un chorro de aceite de oliva durante 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad de la cocción.
Para el puré
Lavar la zanahoria y trozarla. Cocinar la zanahoria al vapor junto al ajo y abundante tomillo hasta que quede tierna, condimentando con nuez moscada, sal y pimienta. Esto lleva aproximadamente 35 minutos. Una vez cocidos, pisar todo junto con la manteca cannábica con un pisador de papas y mezclar hasta que quede de una textura cremosa.